Page 56 - Best of Freiburg Russisch

94
Ebringen
В начале был рецепт и Штефан Линдер, перенявшйи
по наследству от своей матери пекарню «Rappenecker
Hütte» у горы Шауинсланд. А вместе с ней и рецепты пирожных. Они уже в те времена пользовались у гостей исклю- чительным спросом. Это случилось осенью 1995 года и стало началом долгой дружбы – между Штефаном Линдером и «его» чизкейком.
С 2011 года этот специалист в сфере гостиничного бизнеса
по образованию делает в своей пекарне в Эбрингене рядом с Шёнбергом несколько тысяч чизкейков в неделю. Их ассорти- мент круглый год включает в себя «натуральный» вариант, а также с маком, вишней или изюмом. А с некоторых пор также
по сезону с ревенем, апельсином и мандарином или каштановым муссом. Иногда предложение пополняется новым видом. Так, Линдер планирует сделать чизкейк с яблоками и сливами, как только найдет для своего вкуса оптимальное дополнение.
И, может быть, когда-нибудь ему удастся воплотить свою идею с шоколадом. В любом случае основной рецепт есть. И он работает уже давно как в регионе, так и далеко за его пределами. Свежий прямо с автофургона, в отборных кафе, курьером или на рынке по всей земле Баден-Вюртемберг можно купить этот чизкейк. Если позволяют условия, коллектив Линдера порой выполняет и особые пожелания – будь то свадьба или юбилей. Но на это ему часто не хватает времени.
Но мечтать он не перестанет и годы спустя. В настоящее
время, прежде всего, о построенном по его собственному проекту и представлениям здании в шварцвальдском стиле, в котором
он планирует обустроить кафе и стеклянный кондитерский цех. Он уже знает, где и как это сделать. Пока не хватает средств
и разрешений. А до тех пор этот неутомимый самоучка по бережно хранимому рецепту продолжит вручную в огромных
чашах замешивать массу для своих чизкейков, на которые
у него есть отдельная лицензия, для приготовления которых он частично заказывал специальное оборудование, и которые с тех пор полностью изменили его жизнь.